تعد الجبن الشيدر من الأنواع المفضلة لدى الكثير، بفضل مذاقها الغني وقوامها الذي يناسب الساندويتشات والبرجر والبيتزا والمكرونة وبدلًا من الاعتماد على المنتجات الجاهزة في كل مرة، يمكن تحضير بديل منزلي بطعم الجبن وقوام كريمي باستخدام مكونات متوفرة في المطبخ، مع التحكم في كمية الملح والتوابل حسب الرغبة، وفقًا لما نشر في موقع" simplyrecipes"، وهى:
طريقة عمل الجبن الشيدر في مطبخك:
مكونات الجبن الشيدر المنزلية:
– كوبان من اللبن كامل الدسم.
– كوب من الجبن الشيدر المبشور.
– ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
– ملعقتان كبيرتان من النشا.
– ربع كوب من الماء البارد لإذابة النشا.
– رشة ملح حسب الرغبة.
– رشة صغيرة من البابريكا، اختياريًا لإضافة لون ونكهة مميزة.
طريقة عمل الجبن الشيدر خطوة بخطوة:
– يذاب النشا في الماء البارد مع التقليب جيدًا حتى يختفي أي تكتل، ثم يترك جانبًا لحين الاستخدام.
– يوضع اللبن في قدر على نار هادئة، وتضاف إليه الزبدة مع التقليب حتى تذوب تمامًا، مع تجنب ترك الخليط يغلي بشدة.
– يضاف خليط النشا تدريجيًا إلى اللبن الدافئ مع التقليب المستمر بالمضرب اليدوي، حتى يبدأ القوام في التماسك ويصبح أكثر كثافة.
– تخفض الحرارة، ثم يضاف الجبن المبشور على دفعات مع التقليب حتى يذوب ويتجانس الخليط. ويمكن إضافة رشة بابريكا أو القليل من الملح بحسب المذاق المطلوب.
– يستمر التقليب على نارهادئة حتى يصبح الخليط ناعمًا وكريميًا، مع تجنب التسخين الزائد الذي قد يؤثر في القوام أو يؤدي إلى انفصال الدهون.
– يصب الخليط في وعاء نظيف مخصص للطعام، ويترك حتى يهدأ قليلًا، ثم يوضع في الثلاجة حتى يبرد ويتماسك ويجب حفظه مبردًا وعدم تركه في درجة حرارة الغرفة لفترات طويلة.
– وتناسب هذه الوصفة تقديم الجبن مع الساندويتشات والبطاطس والمكرونة، لكنها تختلف في الطعم والتركيب عن الجبن الشيدر التجارية أو المعتقة، لذلك لا ينبغي اعتبارها مطابقة لها تمامًا.
