كانت الأواني الفخارية تشكل جزءًا لا يتجزأ من المطبخ، وكان كل منزل يستخدم الأواني الفخارية للطهي على أساس يومي، فلماذا استخدم أسلافنا الأواني الفخارية للطهي، ولماذا نطبخ في الأواني الفخارية؟، في هذا التقرير نسرد أهم 8 فوائد لأواني الطبخ الطينية، وفقًا لموقع "theindusvalley"، وهى:
– الطهي البطيء
تعتبر أواني الطهي المصنوعة من الطين فعالة للغاية في الطهي البطيء، تتميز أواني الطهي المصنوعة من الطين بمساميتها مما يسمح بمرور الرطوبة والحرارة بسهولة من خلالها، وهذا يساعد في الطهي البطيء والمتوازن، يُفضَّل طهي الكاري والمرق وقلي الخضار/اللحوم في أواني فخارية.
– طعام لذيذ
الطعام المطبوخ في أواني الفخار ألذ من أي أواني طهي أخرى لأنه يحتفظ بمحتوى الرطوبة في الطعام مما يجعل طعامك أكثر عصارة وطراوة ونضارة من الطهي التقليدي، هذا فريد من نوعه في الطهي بالطين ويساعد في نقل التوابل والبهارات إلى عمق أكبر في الطعام مما يمنحه لمسة خاصة إضافية من النكهة.
– التوازن الهيدروجيني للغذاء
الطين كمادة لها خصائص قلوية فهو يعمل على تحييد توازن الرقم الهيدروجيني للطعام من خلال التفاعل مع الأحماض الموجودة فيه، الأطعمة الحمضية مثل الطماطم ستكتسب بعض الحلاوة الطبيعية وتضفي على الطعام مذاقًا رائعًا عند طهيه في أواني فخارية.
– الحفاظ على 100% من التغذية في الطعام
تتمتع الأواني الفخارية بخاصية فريدة تتمثل في الاحتفاظ بالبخار المتصاعد أثناء الطهي، كما تساعد على الاحتفاظ بجميع العناصر الغذائية الموجودة في الطعام، كما تقلل الحاجة إلى إضافة المزيد من الزيت أو الماء.
– زيت أقل
من الممكن تناول وجبة خالية من الدهون أثناء الطهي في أواني فخارية لأنها تتميز بخاصية عدم الإلتصاق، وهذا يساعد في تقليل استخدام الزيت أثناء الطهي في أواني فخارية مما يؤدي إلى انخفاض مستوى الكوليسترول السيئ وتنحيف الخصر، ومن المزايا الإضافية أن هذا يساعدك أيضًا على تقليل استخدام الملح.
– الاحتفاظ بالحرارة لمدة أطول
يعتبر الطين الحراري موصلًا سيئًا للحرارة لكن ميزته هي أن كمية الحرارة التي ينقلها مثالية تقريبًا لطهي الطعام دون ارتفاع درجة حرارته أو طهيه تحت ضغط مرتفع، وبالتالي يظل الطعام الساخن ساخنًا ويظل الطعام البارد باردًا لفترة أطول.
– الطبخ الموحد
الطين مادة مسامية تسمح للحرارة والرطوبة بالتدوير بالتساوي خلال الوعاء أثناء الطهي على عكس الأواني المعدنية أو المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ، يساعد هذا الشكل المتفوق من دوران الحرارة في طهي الخضروات واللحوم بالتساوي.
– الفوائد البيئية
الطين مادة صديقة للبيئة فهي طبيعية تمامًا وخاملة وغير سامة، عند العناية بهذه الأواني الفخارية بشكل صحيح يمكن أن تدوم لفترة طويلة جدًا، وهي قابلة للتحلل البيولوجي تمامًا.
