طريقة عمل المولتن كيك، من أشهر الحلويات التي يعشقها محبو الشوكولاتة، فهو يتميز بطبقة خارجية هشة تشبه الكيك الإسفنجي، بينما يحتفظ قلبه بحشوة شوكولاتة سائلة ودافئة تنساب بمجرد تقطيعه.
ويمكن تحضير المولتن كيك في المنزل بمكونات بسيطة وخطوات سهلة، دون الحاجة إلى أدوات احترافية، مع الالتزام بدرجة حرارة الفرن ومدة التسوية للحصول على القوام المثالي.
ويُفضل تقديم المولتن كيك فور تحضيره للاستمتاع بقلبه الشوكولاتة السائل، إذ إن تركه حتى يبرد قد يؤدي إلى تماسك الحشوة الداخلية، وفقدان أبرز ما يميزه من قوام وطعم.
مقادير عمل المولتن كيك
لتحضير المولتن كيك في المنزل، نحتاج إلى المكونات التالية:
– 100 جرام من الشوكولاتة الداكنة.
– 100 جرام من الزبدة.
– 2 بيضة.
– صفار بيضة واحدة.
– نصف كوب من السكر.
– ربع كوب من الدقيق الأبيض.
– ملعقة صغيرة من الفانيليا.
– رشة صغيرة من الملح.
– ملعقة صغيرة من الكاكاو الخام لدهن القوالب.
طريقة تحضير المولتن كيك
1. تجهيز الشوكولاتة: تُقطع الشوكولاتة الداكنة إلى قطع صغيرة، ثم توضع مع الزبدة في وعاء مناسب، وتُذاب باستخدام حمام مائي ساخن مع التقليب حتى نحصل على خليط ناعم ومتجانس. ويمكن استخدام الميكروويف على فترات قصيرة مع التقليب بين كل فترة وأخرى.
2. خفق البيض والسكر: في وعاء عميق، يُخفق البيض وصفار البيضة مع السكر والفانيليا باستخدام المضرب الكهربائي أو اليدوي، حتى يصبح الخليط فاتح اللون وأكثر كثافة.
3. إضافة الشوكولاتة: يُترك خليط الشوكولاتة والزبدة حتى يهدأ قليلًا، ثم يُضاف تدريجيًا إلى خليط البيض مع التقليب المستمر حتى تمتزج المكونات جيدًا.
4. إضافة الدقيق: يُنخل الدقيق مع رشة الملح، ثم يُضاف إلى الخليط ويُقلب برفق باستخدام ملعقة حتى يختفي الدقيق تمامًا، مع تجنب التقليب الزائد للحفاظ على قوام المولتن كيك.
5. تجهيز القوالب: تُدهن قوالب المولتن كيك الصغيرة بالزبدة جيدًا، ثم تُرش بالقليل من الكاكاو الخام حتى يغطي القاع والجوانب، مع التخلص من الكمية الزائدة.
6. توزيع الخليط: يُصب خليط الشوكولاتة في القوالب، مع ترك مساحة صغيرة من الأعلى حتى لا يفيض أثناء الخَبز.
7. تسوية المولتن كيك: يُسخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية، ثم توضع القوالب على الرف الأوسط لمدة تتراوح بين 9 و12 دقيقة، حسب حجم القوالب وطبيعة الفرن.
8. التقديم: تُخرج القوالب من الفرن وتُترك لمدة دقيقة واحدة تقريبًا، ثم تمرر سكين رفيعة حول الأطراف، وتُقلب بحرص في أطباق التقديم.
أسرار نجاح المولتن كيك والحصول على قلب سائل
هناك مجموعة من التفاصيل التي تساعد على تحضير المولتن كيك بقوام مثالي، ومن أهمها:
– استخدام شوكولاتة داكنة جيدة الجودة للحصول على مذاق غني وقوام ناعم.
– تسخين الفرن مسبقًا قبل إدخال القوالب لضمان التسوية المتجانسة.
– عدم زيادة مدة الخَبز، لأن ترك المولتن كيك في الفرن لفترة طويلة يؤدي إلى نضج القلب واختفاء الحشوة السائلة.
– دهن القوالب بالزبدة ورشها بالكاكاو لتسهيل إخراج الكيك دون تكسيره.
– عدم ملء القوالب حتى الحافة، بل يُفضل ترك مساحة مناسبة لارتفاع الخليط.
– يمكن تجهيز الخليط ووضعه في القوالب وحفظه في الثلاجة لعدة ساعات قبل الخَبز، مع مراعاة أن القوالب الباردة قد تحتاج إلى وقت تسوية أطول قليلًا.
أفكار لتزيين وتقديم المولتن كيك
يمكن تقديم المولتن كيك ساخنًا بمجرد خروجه من الفرن، مع إضافة السكر البودرة على الوجه لإضفاء شكل جذاب، كما يمكن تقديمه مع كرة من آيس كريم الفانيليا التي تمنح توازنًا لذيذًا بين حرارة الكيك وبرودة الآيس كريم.
ومن الأفكار الأخرى لتزيينه إضافة شرائح الفراولة أو التوت الطازج، أو صوص الكراميل، أو القليل من صوص الشوكولاتة، كما يمكن إضافة بعض المكسرات المجروشة مثل البندق واللوز لإضفاء مذاق مقرمش.
