تعد البطاطس المهروسة المقرمشة بالجبنة في الفرن من الوصفات الشهية التي يمكن تقديمها كطبق جانبي مع وجبات الغداء أو كوجبة خفيفة في العشاء، خاصة لمحبي البطاطس والجبن وتتميز هذه الوصفة بمذاقها الغني وقوامها المختلف، إذ تجمع بين قلب البطاطس الطري وطبقة خارجية ذهبية ومقرمشة، مع الجبن الذائب الذي يضيف نكهة مميزة ويمكن تحضير البطاطس المهروسة بالجبنة في المنزل بمكونات متوفرة في معظم المطابخ، دون الحاجة إلى القلي في الزيت، ما يجعلها خيارًا مناسبًا لمن يبحث عن وصفة سهلة وسريعة في الفرن على طريقة الشيف هالة محمد، وهى:
طريقة عمل البطاطس المهروسة المقرمشة بالجبنة في الفرن
مكونات البطاطس المهروسة المقرمشة بالجبنة:
– 4 حبات بطاطس متوسطة الحجم.
– كوب من الجبن الموتزاريلا المبشور.
– ربع كوب من الجبن الشيدر المبشور، حسب الرغبة.
– ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
– ملعقتان كبيرتان من الحليب.
– ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
– ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
-نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
– ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم، للتزيين.
– ملعقتان كبيرتان من البقسماط الناعم، للحصول على سطح أكثر قرمشة، حسب الرغبة.
طريقة تحضير البطاطس المهروسة بالجبنة في الفرن
– اغسلى البطاطس جيدًا، ثم قشرها وقطعها إلى مكعبات متوسطة الحجم. ضعيها في قدر به ماء مغلي مع قليل من الملح، واتركيها حتى تنضج تمامًا وتصبح سهلة الهرس
– صفِّ البطاطس من الماء جيدًا، ثم اهرسيها وهي ساخنة باستخدام الهراسة. ضيفى الزبدة والحليب والملح والفلفل الأسود والثوم البودرة، وقلّبِ المكونات حتى تحصل على خليط ناعم ومتجانس، مع تجنب إضافة كمية كبيرة من الحليب حتى لا يصبح الخليط سائلًا.
– ضيفى نصف كمية الموتزاريلا وجبن الشيدر إلى البطاطس المهروسة، وقلّبى جيدًا حتى تتوزع الجبنة داخل الخليط.
– سخنى الفرن مسبقًا على درجة حرارة 200 مئوية. ادهن صينية الفرن بقليل من زيت الزيتون، ثم وزعى خليط البطاطس بداخلها في طبقة متساوية. ويمكن تشكيله إلى أقراص صغيرة بدلًا من وضعه في صينية واحدة، للحصول على مساحة أكبر من السطح المقرمش.
– وزعى بقية الجبنة على الوجه، ثم أضف البقسماط الناعم إذا كنت تفضل طبقة ذهبية أكثر قرمشة. رشى القليل من زيت الزيتون على السطح لمساعدته على اكتساب اللون الذهبي.
-ادخلى الصينية إلى الفرن لمدة تتراوح بين 15 و25 دقيقة، حتى تذوب الجبنة ويتحول الوجه إلى اللون الذهبي. ويمكن تشغيل الشواية لمدة دقيقتين أو ثلاث في النهاية، مع مراقبة البطاطس حتى لا تحترق.
-اخرجى البطاطس من الفرن واتركها لبضع دقائق، ثم زينها بالبقدونس المفروم وقدميها ساخنة بجانب الدجاج المشوي أو اللحوم أو السلطة الطازجة.
