بدلًا من التخلص من الأرز المتبقي من وجبة الغداء أو تقديمه مرة أخرى بالشكل نفسه، يمكن تحويله إلى وصفة جديدة ومختلفة تناسب وجبة الإفطار أو العشاء، وهي أقراص الأرز بالخضراوات. تعتمد الوصفة على مكونات بسيطة ومتوفرة في المطبخ، ويمكن تحضيرها في وقت قصير مع إضافة الخضراوات المفضلة لديكِ، للحصول على أقراص ذهبية من الخارج وطرية من الداخل.
وتتميز هذه الوصفة بمرونتها، إذ يمكن استخدام الأرز الأبيض المطهو مسبقًا مع الجزر والفلفل والبقدونس، وإضافة البيض والدقيق للمساعدة على تماسك الخليط، ثم تسوية الأقراص في مقلاة غير لاصقة بكمية قليلة من الزيت وفقًا لما نشر في موقع allrecipes
مكونات أقراص الأرز بالخضراوات
كوبان من الأرز المطهو مسبقًا
بيضة واحدة
جزرة صغيرة مبشورة
نصف حبة فلفل ألوان مقطعة إلى مكعبات صغيرة
ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم
3 ملاعق كبيرة من الدقيق، أو حسب حاجة الخليط
ربع كوب من الجبنة المبشورة، حسب الرغبة
رشة ملح وفلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة من الكمون
ملعقة أو ملعقتان من الزيت للتسوية.
طريقة عمل أقراص الأرز بالخضراوات خطوة بخطوة
ضعي الأرز المطهو في وعاء عميق، وفتتي أي تكتلات باستخدام الشوكة حتى يسهل خلطه مع باقي المكونات. يجب أن يكون الأرز محفوظًا بطريقة سليمة في الثلاجة، وليس متروكًا في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة.
أضيفي الجزر المبشور والفلفل الألوان والبقدونس، ثم قلبي المكونات جيدًا حتى تتوزع الخضراوات داخل الأرز. ويمكن استبدالها بالذرة أو الكوسة المبشورة بعد التخلص من الماء الزائد.
أضيفي البيضة والدقيق والجبنة المبشورة، ثم تبلي الخليط بالملح والفلفل الأسود والكمون. قلبي المكونات حتى تحصلي على خليط متماسك يمكن تشكيله بسهولة، وإذا كان لينًا أكثر من اللازم أضيفي قليلًا من الدقيق تدريجيًا.
بللي يديكِ بقليل من الماء أو ادهنيهما بقطرات من الزيت، ثم شكلي الخليط إلى أقراص متوسطة الحجم ومتقاربة السمك، حتى تنضج بصورة متساوية.
سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، وادهنيها بكمية قليلة من الزيت. ضعي الأقراص واتركيها عدة دقائق حتى يتحول لونها إلى الذهبي، ثم اقلبيها على الجانب الآخر حتى تتماسك وتكتسب لونًا مناسبًا قدمي أقراص الأرز بالخضراوات ساخنة مع سلطة خضراء أو الزبادي، ويمكن تقديمها بجانب البيض في وجبة الإفطار أو كطبق جانبي على مائدة الغداء.
