يفضل الكثير من الأشخاص تناول الجبنة الشيدر لطعمها اللذيذ سواء بجانب أطعمة أخرى بوجبة الإفطار أو بمفردها، والذى لا يعلمه البعض إنه يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل من خلال اتباع خطوات بسيطة، نستعرضها في هذا التقرير، وفقاً لما ذكره موقع thenourishinghearthfire، وهى:
طريقة عمل الجبنة الشيدر
المكونات:
– 1.5 إلى 2 لتر حليب كامل الدسم (طازج).
-5 ملاعق كبيرة خل أبيض.
– نصف ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم.
– نصف ملعقة صغيرة ملح.
– ملعقة كبيرة زبدة غير ملوحة (طرية).
-نصف ملعقة صغيرة من حمض الستريك (ليمون توزي / ملح ليمون) أو يمكن استبداله بعصير ليمون.
طريقة تحضير الجبنة الشيدر
– ضعى الحليب في وعاء عميق على نار متوسطة وقومى بتسخينه حتى يصبح دافئاً (حوالي 40-50 درجة مئوية) دون أن يغلي.
– ضيفى الخل الأبيض وحركى الحليب سريعاً حتى تبدأ تكتلات الجبن (الخثارة) في الانفصال عن الماء "الشرش" .
– ضيفى ملح الليمون ورشة خفيفة من الماء وحركى جيداً حتى ينفصل الشرش تماماً.
– صَفِّى المزيج باستخدام قطعة قماش نظيفة (شاش) أو مصفاة دقيقة، واعصرى جيداً للتخلص من كل السوائل الزائدة.
– ضعى كتلة الجبن في محضرة الطعام، وضيفى إليها بيكربونات الصوديوم، والزبدة، والملح. اخلطى المكونات جيداً حتى تحصل على قوام ناعم ومطاطي.
– ضعى مزيج الجبن في وعاء علوي فوق قدر به ماء غليان (حمام مائي)، واستمرى في التقليب المستمر حتى يصبح القوام ناعماً ومطاطياً كالجبن الشيدر القابل للذوبان.
– اسكبى الجبن الساخن في قالب مربّع أو مستطيل مدهون بقليل من الزيت أو مغطى ورق زبدة. اتركيها تبرد، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة لا تقل عن 3 إلى 4 ساعات حتى تصبح متمادية وجاهزة للتقطيع والاستخدام.
