يعد الباذنجان من الخضروات المفضلة على السفرة المصرية، نظرا لقيمته الغذائية العالية وغناه بالحديد والألياف، وتعتبر صينية "حلقات الباذنجان باللحم المفروم" من الأطباق التي تجمع بين الطعم الشهي، والسهولة في التحضير، وإمكانية تقديمها كوجبة متكاملة وموفرة تناسب جميع أفراد الأسرة في غداء اليوم.
نقدم خطوات تحضير هذا الطبق بطريقة سهلة ومكونات بسيطة متوفرة في كل بيت، وهى:
طريقة عمل حلقات الباذنجان باللحم المفروم
المكونات:
– 2 حبة كبيرة من الباذنجان الرومي "مقطعة حلقات متوسطة السمك".
– 300 جرام من اللحم المفروم.
– حبة بصل مفرومة ناعم.
– 2 فص ثوم مهروس.
– 1 حبة فلفل أخضر أو ألوان "مقطع مكعبات صغيرة".
– 2 كوب من عصير الطماطم الفريش بالأضافة 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم جاهزة.
– ملح، فلفل أسود، بهارات لحم، قرفة، ورشة كمون.
– 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو نباتي، وبقدونس مفروم.
طريقة التحضير خطوة بخطوة:
– رشي القليل من الملح على حلقات الباذنجان واتركيها لمدة 15 دقيقة لتتخلص من الماء الزائد "منعاً لامتصاص الزيت".
– جففي الحلقات بمناديل المطبخ، ثم اشويها في الفرن أو قسمي قليل جدا من الزيت في مقلاة غير لاصقة لتتحمر خفيف وتأخذ لون ذهبي صحي.
تحضير عصاج اللحم المفروم:
في مقلاة على نار متوسطة، سخني ملعقة زيت وأضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل.
ضيفي الثوم المهروس والفلفل الأخضر، ثم ضيفي اللحم المفروم وقلبي جيداً.
تبلي الخليط بالملح، الفلفل الأسود، بهارات اللحم، وقليل من القرفة، واتركيه على نار هادئة حتى ينضج اللحم تماماً.
إعداد صلصة الطماطم:
– في إناء صغير، اغلي عصير الطماطم مع معجون الصلصة ورشة من الملح، الفلفل الأسود، والكمون لمدة 5 دقائق حتى تتسبك خفيف.
– في قالب بايركس أو صينية فرن، ضعي القليل من الصلصة في القاع.
– رصي طبقة من حلقات الباذنجان، ثم وزعي فوقها عصاج اللحم المفروم.
– ضيفي الطبقة الثانية من الباذنجان، ثم اسكبي باقي صلصة الطماطم على الوجه لتغطي المكونات.
الطهي بالفرن:
– ادخلي الصينية إلى فرن ساخن على درجة حرارة 190 مئوية لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى تتداخل النكهات ويتحمر الوجه.
– اخفضي النار ورشي البقدونس المفروم على الوجه فور خروجها من الفرن.
– يقدم هذا الطبق دافئ إلى جانب الأرز الأبيض أو أرز بالشعرية، مع سلطة خضراء وطحينة، كما يمكن تناوله مع الخبز البلدي الطازج كوجبة تقليدية غنية بالنكهات.
