تعد كيكة البرتقال والجزر من الوصفات المنزلية المميزة التي تجمع بين طعم البرتقال والقوام الطري للجزر، مع رائحة مميزة تجعلها مناسبة لوجبة الإفطار أو التقديم مع الشاي والقهوة. وتتميز هذه الكيكة بسهولة تحضيرها، إذ لا تحتاج إلى مكونات مكلفة أو خطوات معقدة، كما أن سر نجاحها يكمن في ضبط نسب السوائل والدقيق وطريقة خلط المكونات للحصول على قوام هش وخفيف ويمكن تحضيرها في المنزل بمكونات بسيطة متوفرة في معظم المطابخ، مع اتباع بعض الخطوات التي تساعد على الحصول على كيكة مرتفعة وطرية من الداخل وفقًا لما نشر في موقع foodandwine، وهى:
طريقة عمل كيكة البرتقال والجزر الهشة
مقادير كيكة البرتقال والجزر
– 2 كوب دقيق أبيض منخول.
– كوب سكر.
– نصف كوب زيت نباتي.
– 3 بيضات.
– كوب عصير برتقال طازج.
– جزرة متوسطة مبشورة ناعمًا.
– ملعقة كبيرة بشر قشر برتقال.
– ملعقة صغيرة فانيليا.
– ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
– رشة ملح.
خطوات عمل كيكة البرتقال والجزر خطوة بخطوة
– يسخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية، وتدهن صينية الكيك بقليل من الزيت أو الزبدة، ثم ترش بالدقيق أو تبطن بورق الزبدة وينخل الدقيق مع البيكنج بودر ورشة الملح للتخلص من أي تكتلات.
– يوضع البيض والسكر والفانيليا في وعاء عميق، ويخفق الخليط جيدًا حتى يصبح فاتح اللون وأكثر كثافة، ثم يضاف الزيت تدريجيًا مع استمرار الخفق، وبعد ذلك يضاف عصير البرتقال وبشر القشر.
– تضاف الجزرالمبشورة إلى الخليط السائل وتقلب جيدًا، ثم يضاف الدقيق تدريجيًا على دفعات مع التقليب باستخدام ملعقة أو مضرب يدوي، حتى تتجانس المكونات دون المبالغة في الخلط.
– يسكب الخليط في الصينية المجهزة، ثم توضع في الفرن على الرف الأوسط لمدة تتراوح بين 35 و45 دقيقة تقريبًا، مع تجنب فتح الفرن خلال أول 30 دقيقة حتى لا تهبط الكيكة.
– يختبر نضج الكيكة باستخدام خلة خشبية، فإذا خرجت نظيفة دون إلتصاق عجين بها تكون قد نضجت تخرج من الفرن وتترك حتى تهدأ، ثم تقطع وتقدم مع الشاي أو القهوة.
